Vepřová panenka bez palce mr. 10,5-11,5kg/kart

Detailní popis produktu

Vepřová panenka bez palce mražená

Vepřová panenka bez palce patří mezi nejjemnější a nejlibovější části vepřového masa. Jedná se o podlouhlý sval, který se nachází podél páteře – maso je zde málo namáhané, proto je přirozeně křehké a měkké.

Varianta bez palce znamená, že je panenka zbavena menšího výběžku (tzv. "palce"), který má odlišnou strukturu a vyšší obsah tuku a vaziva. Díky tomu je celý kus kompaktní, čistý a rovnoměrný – ideální pro přesné porce a snadnou tepelnou úpravu.

Maso je dodáváno mražené a vakuově balené, aby si zachovalo svoji přirozenou šťavnatost a kvalitu po celou dobu skladování. Karton obsahuje hmotnostní rozmezí 10,5–11,5 kg.

Hlavní výhody:

• Čisté, libové maso bez přebytečných částí

• Výborně se porcuje a tepelně zpracovává

• Jemná textura a neutrální chuť – skvěle přijímá koření i marinády

• Vhodná k mražení a dlouhodobému skladování

Ideální pro:

• Výrobu minutek, medailonků, pečených nebo plněných rolád

• Grilování i nízkoteplotní přípravu

• Provozy, které chtějí rychlou a stabilní přípravu masa bez nutnosti dalšího opracování

Tip na přípravu:

Panenku vyjměte z mrazáku a nechte pomalu rozmrazit v chladničce. Poté ji očistěte, osolte, opepřete a rychle zatáhněte ze všech stran na pánvi. Dopečte v troubě při 140 °C asi 10–15 minut podle tloušťky. Nechte chvíli odpočinout a teprve poté krájejte – maso zůstane šťavnaté a měkké.